Японская кухня

В четвертый день обучения была японская кухня.

Особенности японской кухни.

🌱В японской кухне блюда, как правило, простые, из небольшого количества ингредиентов.

☘️При приготовлении еды японские повара стараются сохранить истинный вкус продукта. Продукты обычно не подвергают сильной термической обработке, предпочитают есть сырыми, варить, тушить или готовить на пару.

🍀Согласно японской культуре приема пищи, принято есть несколько блюд небольшими порциями, причем пищу съедают сразу после приготовления.

🌹В японской кухне особое внимание уделяется сервировке и внешнему виду блюда. Обязательно подается рис, который для японцев как хлеб для русских. Запивают еду в Японии зеленым чаем или сакэ.

🐚В связи с географическим положением важное место в японском рационе занимают морепродукты.

🍁Важная особенность Дальневосточной кухни – ассоциация пищи и времени года. Каждому сезону соответствует набор деликатесов. Учет этой ассоциации столь же важен, как и использование только свежих продуктов. Например, осенью для супа морковь нарезают в форме кленовых листьев, а весенние десерты украшают цветами сакуры.

Мои впечатления.
Я ждала эту кухню. Очень хотела научиться готовить роллы.
Главное для роллов – приготовить идеальный рис. В большинстве случаев от него все зависит.
Также на занятии готовила мису суп. Необычный суп лично для меня. Готовили его с мидиями. На тарелку выкладывали сушеные водоросли( похожи на заварку). Заливали бульоном, водоросли раскрывались. В итоге в нашем супе плавали длинные ленты водорослей.
Объяснять текстом приготовление роллов довольно сложно. Нужно самому попробовать приготовить. И тогда поймешь все тонкости и технику приготовления.

Поэтому я решила поделиться рецептом МИСУ СУПА. 

КБЖУ на 100 г – 46/3/2/3

Ингредиенты (на 1 порцию):

200 мл воды

30 г соевой пасты

(на 100 г – 301/8.3/20.2/21.7)

30 г грибов(шампиньоны)

(на 100г- 27/4.3/1/0.1)

Любой белок (брала мидии) 55 г

(на 100г- 77/11.5/2/3.3)

Вакаме (водоросли) 3 г

(на 100г- 225/15/2/36)

Приготовление:
Кипятим воду.
Добавляем соевую пасту и грибы. Варим 5-6 мин.
Добавляем белок, соль, сахар, варим 5 мин.
В тарелку выкладываем водоросли.
Заливаем приготовленным бульоном.
Ждем 1-2 мин.
Всё, готово!

Приятного аппетита!